Truffe


La truffe est un champignon qui se caractérise par son arôme agréable et son bon goût. Leur classification indique qu’ils appartiennent au genre Tuber, à la famille des Tuberaceae et à la division des ascomycètes. Avec un aspect similaire à celui d’une pomme de terre, les truffes ont un aspect un peu arrondi mais plutôt irrégulier.

Sa tonalité extérieure est sombre, tandis que son intérieur est blanchâtre ou grisâtre.

Bien qu’une trentaine de variétés de truffes aient été reconnues, elles ne sont pas toutes comestibles. Parmi les plus connues, la truffe d’été (Tuber aestivum), au goût de noisette. La truffe noire (Tuber melanosporum), quant à elle, se caractérise par une saveur alliant notes amères et épicées. Par exemple: « Je vais commander un poulet à la crème verte et aux truffes noires », « Je n’ai jamais goûté de truffes », « Ils disent que dans certaines régions d’Europe, les truffes sont très populaires ».

Certaines truffes sont de véritables joyaux de la gastronomie. La truffe blanche d’Italie (Tuber magnatum), par exemple, peut atteindre un prix allant jusqu’ à 6000 euros par kilogramme, ce qui en fait une friandise inaccessible. Propriétés de la truffe L’abondance des vitamines et minéraux présents dans la truffe, un champignon aux propriétés médicinales et nutritionnelles très attractives, est souvent mentionnée. C’est un aliment très léger, avec une teneur modérée en glucides et en graisses, mais une eau généreuse. Parmi les minéraux présents dans la truffe, on peut citer le phosphore, le sélénium et le potassium, dont trois occupent une plus grande partie de sa composition, mais aussi le soufre, le calcium, le magnésium, le fer et le manganèse, mais dans une proportion moindre. Comme tous les champignons, la truffe est riche en vitamines du groupe B, principalement la niacine et la riboflabine. Le potassium est particulièrement bénéfique pour le maintien de l’équilibre des liquides de notre corps, réduisant ainsi considérablement leur rétention. Le phosphore, d’autre part, est essentiel pour la formation des dents et des os, ainsi que pour aider à combattre le stress et améliorer la performance dans des activités telles que l’étude, qui nécessitent un haut degré de concentration et de raisonnement.

Les champignons sont un aliment nutritif et bien que leur teneur en protéines ne soit pas particulièrement élevée, comme c’est le cas pour les céréales, les noix et les légumineuses, elle est proche de celle des légumes, surtout lorsqu’ils sont consommés après déshydratation.

Dessert Il est important de souligner que la notion de truffe n’est pas seulement utilisée pour nommer ces champignons. Une truffe peut aussi être une sorte de chocolat sucré ou de bonbons qui combine le chocolat, la crème de lait, le beurre ou le beurre et d’autres ingrédients.

Son nom est donné par l’aspect des truffes, semblable aux champignons mentionnés plus haut: « Ma mère a préparé des truffes pour le dessert », « Merci pour la boîte de truffes, elles étaient délicieuses ». La préparation des truffes est relativement simple.

En principe, il est nécessaire d’avoir les ingrédients suivants:

· sirop d’agave (appelé aussi sirop d’agave ou miel d’hydromel);

· 100 grammes de margarine végétale (qui peut être préparée à la maison avec de l’huile d’olive);

· 100 grammes de poudre de cacao (il est important qu’elle ne soit pas sucrée);

· grana au chocolat pour la décoration finale. Mélangez d’abord le sirop avec la poudre de cacao et la margarine, en recherchant une consistance appropriée pour la mise en forme des truffes. Une fois cela fait, il suffit de faire de petites boules et de les passer à travers le chocolat en cramoisi, pour les placer enfin sur un plateau, avec la possibilité d’utiliser des capsules en papier spécial pour les truffes. Après une heure au réfrigérateur, il ne vous reste plus qu’ à déguster ce dessert simple mais irrésistible.

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