Tannin


Découvrir l’origine étymologique du terme tanin nous amène à affirmer que c’est un mot qui vient du mot français « tanin », qui a commencé à devenir populaire au XVIIIe siècle et qui, à son tour, dérive de « tan », qui fait référence à l’écorce du chêne. C’est une substance organique présente dans l’écorce de certains arbres et à l’intérieur des fruits. Les tanins sont des métabolites secondaires de certains légumes, solubles dans l’eau et astringents. Ils peuvent avoir une teinte jaune à brunâtre et avoir un goût amer.

Parce qu’ils développent une réaction au contact du collagène présent dans la peau, le tanin est utilisé pour le tannage des peaux. La substance favorise la liaison des protéines de collagène, une caractéristique qui augmente la durabilité du cuir et le rend plus résistant. Selon les propriétés chimiques et l’anabolisme, les tanins peuvent être classés en tanins hydrolysables (composés d’acides phénoliques) et en tanins condensés (qui sont formés par l’anthocyanine). En plus de ce que nous avons dit jusqu’ à présent, il convient de noter que les tanins sont quelques-uns des éléments que l’on retrouve dans certains produits alimentaires comme le café, le vin rouge, la grenade, la pomme, le coing ou les épinards, entre autres. En particulier, il est recommandé de prendre ces articles et de faire ajouter les tanins à l’organisme car ils apportent une longue liste de bienfaits, parmi lesquels les suivants ressortent: -Réduire considérablement les risques de maladies dégénératives. Ils protègent les cellules. Ils deviennent des éléments utiles pour faire face à la diarrhée, aux problèmes d’estomac, à la gastro-entérite. -certains tanins spécifiques, comme le vin rouge, aident à réduire le risque de maladie cardiaque pour la personne qui le prend. Parmi les tannins les plus connus, on trouve ceux du vin rouge susmentionné, qui peuvent être de différentes sortes, bien qu’il y en ait deux fondamentalement: -Le tanin robuste ou abondant, qui est celui qui donne au bouillon une sensation de rugosité facilement reconnaissable. Le tanin est le tanin qui est typiquement petit, qui ne se distingue pas par le vin. Pour détecter la présence de tanins, il est essentiel de donner une petite gorgée au verre et de garder le vin dans la bouche pendant quelques secondes. La présence de tanins dans les plantes est due à divers problèmes.

Les plantes ont des tanins comme mécanisme de défense, puisque ces substances peuvent générer un rejet chez les animaux herbivores. De cette façon, les animaux comme les singes et les vaches évitent les plantes riches en tanins. Il est important de mentionner que les tanins ont un certain degré de toxicité.

Ainsi, ils permettent d’empêcher les bactéries, les champignons et divers microorganismes de se développer sur les plantes. Pour l’extraction des tanins, certaines parties de la plante sont broyées et des copeaux sont obtenus. Ensuite, au moyen d’un mécanisme industriel ou artisanal, les tanins sont séparés.

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