Salmonella


Salmonella est un terme utilisé pour décrire un genre de bactéries qui font partie de la famille entérobactérienne. Selon le dictionnaire de l’Académie de Langue, lorsque le concept est écrit avec un seul L (salmonelle), il se réfère à l’une de ces bactéries anaérobies qui peuvent causer la contamination des aliments. La bactérie Salmonella – nommée d’après un vétérinaire américain du nom de Daniel Elmer Salmon – est Gram négative (puisqu’elle ne change pas sa couleur en violet ou en bleu lorsqu’elle est appliquée la coloration dite Gram), n’utilise pas d’oxygène dans ses processus métaboliques et utilise du glucose.

Les salmonelles vivent dans les intestins des humains et des animaux, et même dans la peau de certains reptiles.

C’est un agent zoonotique: il provoque des maladies chez les animaux qui sont ensuite transmises à l’homme. L’homme peut attraper la salmonellose, une maladie contagieuse causée par la salmonelle.

Ce trouble est l’un des empoisonnements les plus fréquents parmi ceux causés par la nourriture ou l’eau. Comme les salmonelles se trouvent habituellement dans l’intestin des pigeons, des perroquets et d’autres oiseaux, les gens attrapent souvent des salmonelles lorsqu’ils mangent des aliments qui ont été en contact avec la matière fécale de l’animal. Bien que les produits d’origine animale (tels que le lait, les œufs et la viande) soient la cause la plus fréquente de salmonelles et de salmonelles, certains légumes et certains fruits peuvent aussi contenir des salmonelles. L’une des précautions à prendre pour empêcher la salmonelle de nous maintenir en vie et de causer des maladies est de faire cuire les aliments jusqu’ à ce qu’il ne reste plus aucune trace de matière première. Les légumes et les fruits n’ont pas cette exigence, car il suffit généralement de les laver correctement. Tout comme le contact avec des matières fécales d’animaux qui possèdent les bactéries salmonelles dans leur intestin peut infecter d’autres animaux et nuire à la santé des humains qui consomment des produits dérivés de ces bactéries, le manque d’attention dans la cuisine peut entraîner une contamination inutile de certains aliments, par exemple, si nous ne nous lavons pas les mains correctement et ne touchons pas d’autres ingrédients lorsque nous manipulons de la viande crue. La salmonellose peut se développer avec la constipation ou la diarrhée, des nausées, des maux de tête, des maux d’estomac et de la fièvre.

Dans les cas les plus graves, la maladie peut entraîner une perforation de l’intestin.

Cette maladie causée par les salmonelles est diagnostiquée à partir d’une analyse fécale et traitée avec différents antibiotiques. L’entérocolite de Salmonella, par contre, est une infection de l’intestin grêle (plus précisément, dans sa paroi) causée par cette bactérie. C’est l’un des types d’intoxication alimentaire les plus courants, et il suffit de manger un aliment contenant des salmonelles pour l’acheter.

En fait, de nombreuses personnes atteintes de cette maladie ont moins de 20 ans. En plus de l’apport alimentaire mentionné ci-dessus dans des conditions inadéquates, cette infection peut être contractée si:

· nous vivons avec une personne qui a eu une infection causée par la même bactérie récemment;

· nous avons visité un établissement de convalescence, comme une maison de soins infirmiers ou un hôpital, ou, plus encore, si nous y avons travaillé;

· nous vivons avec des animaux comme des serpents, des tortues ou des iguanes, puisque les amphibiens et les reptiles possèdent.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *