Quesadilla


Le concept de quesadilla est utilisé dans le domaine gastronomique avec des significations différentes. D’une part, il peut s’agir d’une préparation typique de la gastronomie mexicaine, faite avec de la pâte et du fromage.

D’autre part, la quesadilla est une sorte de pâtisserie sucrée. Comme préparation salée, la quesadilla se compose généralement d’une farine de blé ou d’une tortilla de maïs farcie de fromage fondu. Habituellement, il est cuit sur un gril et contient d’autres ingrédients qui peuvent varier en plus du fromage. Les Quesadillas peuvent avoir de la viande, des champignons, des saucisses ou des oignons, pour ne citer que quelques exemples.

Ils sont souvent consommés avec des fajitas et des burritos, dans le cadre d’un menu mexicain ou tex-mex. Pour faire la quesadilla, former d’abord la pâte (avec de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel) puis la cuire sur une plaque ou un autre élément similaire (comme une poêle à crêpes ou un moule à crêpes).

Une fois qu’il a la bonne consistance, ajoutez le fromage et le reste des ingrédients pour que la tortilla puisse se replier sur elle-même sans casser. Au moment de servir la quesadilla, nous verrons donc la tortilla farcie avec le fromage déjà fondu et les autres ingrédients. En plus de tout ce qui a été dit, il faut noter qu’il existe plusieurs types de quesadilla.

Par exemple, nous trouvons les gringas, qui sont identifiés parce qu’il s’agit de tortillas de farine à laquelle on ajoute la viande bien connue au berger. Il s’agit de viande de porc ou de veau préparée avec une marinade traditionnelle, où l’on passe de l’oignon ou de la coriandre aux piments rouges en passant par l’achiote, l’ananas ou l’oignon. D’autre part, il y a les quesadillas appelées pochas, qui sont des tortillas de maïs auxquelles on ajoute de la viande de bœuf. Aux États-Unis, comme au Mexique et dans d’autres pays, la quesadilla est devenue l’un des aliments que l’on peut déguster non seulement dans les bars et les restaurants, mais aussi chez les vendeurs ambulants.

Aux États-Unis, en particulier, ce produit est fabriqué à partir d’une grande tortilla de farine à laquelle on ajoute des haricots, du guacamole, des lanières de poulet et même différents fromages, comme le cheddar.

Au lieu de cuire au four, on peut les préparer dans une poêle pour mieux contrôler ce qui est doré. Bien qu’il y ait un certain nombre d’ingrédients de base ou traditionnels pour la garniture, il est très enrichissant que chaque personne utilise ceux qu’elle aime ou trouve plus appétissants.

Aux Canaries, les quesadillas sont des gâteaux à la cannelle, au zeste de citron, au sirop ou au miel et autres ingrédients.

Le nom du plat est dû à la présence de fromage herreño, qui est généralement produit avec un mélange de lait de chèvre, de brebis et de vache. Les Quesadillas herreñas sont cuites au four.

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