La mousse


La mousse est l’accumulation de bulles qui se forme à la surface d’un liquide. Dans cette masse gazeuse, les bulles se lient ensemble avec une certaine consistance. On peut dire que la mousse est un système dispersé: il y a une phase dispersée dans un grand nombre de fractions (l’air présent dans les différentes bulles) et une phase continue (les parois du liquide entourant les bulles). Différents liquides, dans certaines conditions, peuvent mousser. C’est pourquoi il est possible de trouver de la mousse – un terme dérivé du mot latin spuma- à différents endroits. Lorsque les vagues de la mer se brisent sur la côte, par exemple, de l’écume est produite.

Le phénomène est généré pour plusieurs raisons, comme l’alcalinité de l’océan et la forte concentration de matière organique dissoute (lipides, protéines et autres). Lorsque la bière est servie, de la mousse apparaît également sur le verre.

Dans ce cas, la mousse est liée à la carbonatation de la boisson: la dissolution du dioxyde de carbone de la fermentation alcoolique de l’orge, du blé ou des céréales utilisées dans le processus de production.

Le savon, par contre, mousse si on le frotte sous l’eau. La raison: le frottement de ses molécules et des molécules d’eau génère des bulles d’air, qui sont couvertes par l’huile contenue dans le savon.

La mousse, le caoutchouc mousse ou le caoutchouc mousse est un produit synthétique ou en latex obtenu par un procédé industriel. Douce et spongieuse, la mousse est souvent utilisée comme rembourrage d’oreiller et de matelas en raison de ses caractéristiques.

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