Chou


Un chou est une plante comestible dont les feuilles forment une sorte de tête. Il existe une grande variété de choux, qui sont le résultat de variations de la plante sauvage.

Egalement connu sous le nom de chou, le terme désigne généralement l’espèce dont le nom scientifique est Brassica oleracea var. capitata. C’est un aliment qui présente une teneur élevée en calcium, bêta-carotène, vitamine A et vitamine C, entre autres nutriments. D’autre part, le chou est également riche en fer, iode et potassium, et possède de nombreuses propriétés curatives et médicinales, parmi lesquelles les suivantes: anticatarrhale, antirhumatismales, énergétiques, digestives, anti-diabétiques, cicatrisantes et, comme beaucoup d’autres légumes, anticancéreuses.

Il est recommandé de le consommer aussi frais que possible et sans le soumettre à des préparations très complexes afin d’en tirer le meilleur parti, car la chaleur peut en retirer une grande partie de son potentiel.

Le chou peut être consommé cru, mariné ou cuit.

Dans de nombreux pays, par exemple, la salade de choux et de carottes, la salade de pommes et de choux sont populaires, entre autres.

La choucroute est un autre aliment très populaire fait avec du chou.

Ce plat, traditionnel en Allemagne, consiste en une fermentation du chou en saumure. La choucroute est généralement utilisée comme accompagnement des saucisses et des différentes coupes de porc. Pour préparer la choucroute à la maison, tout le monde ne suit pas la recette traditionnelle étape par étape, car il n’est pas toujours possible de compter sur le temps ou les ingrédients nécessaires. Une préparation accessible à tous nécessite les ingrédients suivants: 1 chou vert de taille moyenne; huile d’olive (de préférence huile d’olive); 1 oignon moyen ou petit; vinaigre; sel. Une fois ces ingrédients assemblés, la préparation de la choucroute maison est assez simple:

· couper le chou en fines lamelles et l’oignon en tranches;

· chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole à température moyenne-élevée;

· ajouter les lamelles d’oignon et remuer constamment jusqu’ à ce qu’elles soient ramollies;

· verser 1 1/4 tasse de vinaigre, une demi-tasse d’eau, saler au goût et les lamelles de vinaigre. Comme on peut le voir, la recette la plus courante de la choucroute, en dehors de son pays d’origine, ne nécessite pas beaucoup de connaissances culinaires ou d’ingrédients difficiles à atteindre.

Comme si tout cela ne suffisait pas, il est possible de le conserver au réfrigérateur pendant deux semaines.

Le chou farci, par contre, est préparé dans différents pays asiatiques et européens. Pour le préparer, choisissez une garniture (qui peut comprendre du boeuf ou du porc, de l’oignon, du riz et d’autres ingrédients) et enveloppez-la avec les feuilles. Ils sont ensuite cuits à la vapeur ou au four à feu doux. La polyvalence du chou le rend spécial parmi d’autres légumes, comme la laitue, qui semble être presque exclusivement réservée à la salade. Avec le chou, il est possible de remplacer la laitue dans une salade complète de tomates, d’oignons et de poivrons rouges, par exemple, mais on peut aussi l’utiliser dans les sauces, en le faisant frire avec d’autres légumes, pour accompagner les pâtes ou les pizzas, ou pour garnir des plats cuits au four. Parmi les variétés de choux, l’une des plus connues est le chou de Bruxelles ou le chou de Bruxelles. Cette variété est beaucoup plus petite que le chou commun, puisque son diamètre ne dépasse généralement pas quatre centimètres.

Le chou chinois, le chou de Savoie et le chou frisé sont d’autres types de choux cultivés dans différentes régions.

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