Agar


Le terme agar, selon le dictionnaire de l’académie des langues, est synonyme d’agar ou agar-agar. Il s’agit d’une substance de type gélatineuse obtenue à partir de certaines algues. L’agar est un polysaccharide composé de galactose, un sucre simple.

Lorsqu’il est dissous dans de l’eau à haute température puis refroidi, il acquiert sa consistance gélatineuse.

Cette substance est utilisée dans divers contextes.

La gélose peut être utilisée pour épaissir les préparations gastronomiques et pour rincer la bière, par exemple. Il sert également de milieu de culture pour le développement de champignons et de bactéries.

En Chine et au Japon, l’agaragar est utilisé depuis l’antiquité pour traiter divers troubles du corps, car ses propriétés médicinales méritent d’être soulignées ; par exemple, en combinant cette algue avec d’autres, il est possible de traiter l’excès de cholestérol, la constipation (puisque c’est un laxatif naturel), l’obésité ou même de purifier le système digestif, par l’alcalinisation et le nettoyage du sang. Le secret derrière les nombreuses propriétés curatives de l’agaragar réside dans sa richesse en minéraux magnésium, calcium, iode et potassium, en plus de sa haute teneur en fibres prébiotiques. Bien qu’il ne soit pas largement utilisé dans la cuisine domestique, c’est un aliment très bénéfique, qui peut être consommé de diverses manières, par exemple sous forme de capsules ou comme ingrédient pour préparer différents plats ; les végétaliens l’utilisent pour épaissir leurs repas, dans les cas où d’autres personnes utiliseraient du blanc d’œuf. La haute teneur en fibres de l’algue agar-agar et la gélatine qui peut être obtenue à partir de celle-ci est idéale pour traiter un grand nombre de problèmes digestifs.

Dans le cas spécifique de la constipation, elle favorise les selles et il est recommandé de l’utiliser sous forme de poudre : il suffit de diluer une cuillère à soupe dans deux tasses d’eau froide pour l’épaissir et la transformer en gélatine.

D’autre part, la gélose est également recommandée pour traiter les hémorroïdes, puisque ses propriétés incluent l’hydratation du bolus fécal, l’amélioration de la flore intestinale et la stimulation du péristaltisme (mouvement intestinal).

Dans l’ensemble, ces actions favorisent l’évacuation, ce qui accélère la guérison des hémorroïdes. Comme la gélose n’a presque pas de calories, elle est idéale pour traiter l’obésité et d’autres problèmes métaboliques, et de nombreux nutritionnistes recommandent son inclusion dans les régimes amaigrissants.

Ses fibres, d’autre part, aident à nettoyer le corps de la graisse, car elles emportent les sels biliaires et le cholestérol dans l’intestin. La diarrhée, la colite et la gastro-entérite, entre autres maladies intestinales, peuvent également être combattues à l’aide d’agar-agar. Les plaques d’agar sont des plaques qui présentent de l’agar et certains nutriments pour fonctionner, dans le domaine de la microbiologie, comme milieu de culture pour les micro-organismes et même les petites plantes. Dans certains cas, des antibiotiques sont ajoutés. Dans l’état indien de Madhya Pradesh, dans le district appelé Shajapur, il y a une ville appelée Agar.

Située à un peu plus de deux cents kilomètres de Bhopal, la capitale de l’État, Hagar a une population d’environ 40 000 habitants.

D’après la Bible, par contre, Agar était une esclave qui était la compagne d’Abraham, avec qui elle avait un fils, Ismaël.

La femme d’Abraham, Sara, a chassé Hagar de sa terre et cette femme a dû errer dans le désert.

Il est important de mentionner que, puisque Sara semblait stérile, Abraham a eu des enfants avec son serviteur.

Cependant, après la naissance d’Ismaël, Abraham et Sara ont finalement pu concevoir Isaac, selon certaines traditions bibliques.

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